Programação 2018

Confira a programação da última edição. Em breve mais informações sobre 2019!

LOUNGE DO CONHECIMENTO

Quarta-feira | 14 de março
13h às 14h

Abertura Oficial do "Terroir Sebrae"

14h às 15h

Papo de Cozinha: Tendências de consumo na cadeia de alimentos e bebidas

Moderadora:
Manoela Alexandre – Sebrae Nacional
Palestrante:
Rafael Tonon

15:15h às 17h

Aromas, Sabores, Origem e Indicação Geográfica

Moderador:
Hulda Oliveira Giesbrecht – Sebrae Nacional
Participantes:
João Veloso - Embrapa Aromas e Sabores
Paulo Machado – Chef do Instituto Paulo Machado e Brasil FoodSafaris
Ronaldo Toppel Filho – Presidente da Associação dos Amigos da Erva Mate de São Mateus – IG Erva Mathe

17:15h às 18:15h

“Sotaques do Brasil - Vinhos e produtos diferenciados: estratégias de harmonização e de incremento de renda

Moderadora:
Andrea Faria – Sebrae Nacional

Palestrante:
Fábio Sicilia - Chef – Famiglia Sicilia
Thiago Mendes – DIP  WSET – Eno Cultura/IBRAVIN

18:30h às 19:30h

Experiência Fazenda Sta Julieta Bio

Moderadora:
Cláudia Stehling – Sebrae Nacional
Palestrante:
Rafael Coimbra

Quinta-feira | 15 de março
13:30h às 15h

Tema 1 – Direitos de quem quer produzir

Moderadora: Priscilla Lins - Gerente - Unidade de Agronegócios - Sebrae/MG
Participantes:
João Carlos Leite – presidente da APROCAN
Paulo Rezende – Fazenda Atalaia
Jerônimo Kahn Villas Boas – Instituto ATÁ

15:15h às 17h

Tema 2 - Direitos de quem quer consumir

Moderador: Augusto Togni – Gerente de Agronegócios – Sebrae Nacional
Participantes:
George Schnyder – Movimento Slow Food
Bruno Cabral – Mestre Queijeiro
Vico Crocco - Chef

17:15h às 18h

Startups e o mundo do café

Moderador:
Carmen Sousa – Sebrae Nacional
Participante:
Gabriel Barruffini – CEO Fundador Cofferoo

Sexta-feira | 16 de março
14h às 15h

Cervejas artesanais brasileiras – sabores, aromas e estilos

Moderadora:
Mayra Monteiro – Sebrae Nacional
Palestrante:
Brewmaster Alexandre Xerxenevsky – Micro X

15:15h às 16:30h

Papo de Cozinha: Como a tecnologia pode aumentar a competitividade do seu negócio de alimentação.

Moderadora:
Manoela Alexandre – Sebrae Nacional
Palestrantes:
Gabriel Rizzi - Easy Buy
Artur Nagae - MenuPrice

16:45h às 18h

Papo de Cozinha: Os desafios e oportunidades para a cadeia de valor da alimentação.

Moderadora:
Manoela Alexandre – Sebrae Nacional Palestrantes:
Fábio Sicilia – Famiglia Sicilia e CEO Gaudens Chocolates
Lena Mattar - Salsada

18:15h às 19:30h

Papo de Cozinha: Modelos inovadores de negócio no setor de alimentação

Moderadora:
Bianca Esperidião – Sebrae /SE
Palestrantes:
Rô Gouvea – Chef
Priscila Sabará – Food Pass
Marcos Levi – Chef Veríssimo e Quintana

SEMINÁRIO SENAC DE GASTRONOMIA – SABERES SABORES

Quarta-feira | 14 de março
14h

Inovação em Gastronomia

Graco Terceiro Neto P. Miranda

16h

Gastronomia: experiência afetiva

Michele Novembre

18h

Food-service: inovações tecnológicas na busca de resultados

Alessandro Nicola

Quinta-feira | 15 de março
14h

Conexão do homem com a natureza

Ailin Aleixo

16h

A transformação da sociedade pela Gastronomia

João Lima

18h

Pódio na gastronomia

Samara Trevisan Coelho

Sexta-feira | 16 de março
14h

Valorização dos sabores e saberes da Mantiqueira

Vitor Costa Pompeu, Ricardo Barbosa e Vitor Rabelo

16h

Foodstylling

Daniela Narciso e Luna Garcia

18h

A Importância da Governança nos Meios de Hospedagem

Luciana Tebar

BAR SIRHA – CONTEÚDOS EXCLUSIVOS EM BEBIDAS

Quarta-feira | 14 de março
13h

Vinhos B.O.N.S.: biodinâmicos, orgânicos, naturais e sustentáveis

Modismo ou nova realidade?

Paulo Neto

14h30

Ervas e Infusões Brasileiras

Das garrafadas aos coquetéis apotecários

Neli Pereira

16h

Cervejas ácidas

Depois do amargor, a acidez em diversos estilos

Beto Tempel

17h30

Madeiras Brasileiras

Na maturação de bebidas e como ingrediente

Isadora Fornari, Elk Barreto e Rafa Bocaina

Quinta-feira | 15 de março
13h

Quem quer ter um bar?

Bartending e seu grande mercado de oportunidades

Márcio Silva

14h30

Biodiversidade na coquetalaria

Benefícios no campo, novidade no copo

Jean Ponce e Jerônimo Villas-Bôas

16h

Uma proposta de valor ao café

Direcionamento do negócio para o serviço de café

Aline Germano, André Madeira, André Ahn e Rafael Domingues

17h30

Fermentados Não Alcoólicos

Sem álcool, mas não sem graça

Fábio Menna

Sexta-feira | 16 de março
13h

Omotenashi

Hospitalidade japonesa aplicada ao sakê

Yasmin Yonashiro

14h30

Gim: a bola da vez

História, produção e popularização do destilado

Luis Nascimento

16h

Destilados brasileiros

O que tanto ainda nos falta conhecer?

Felipe Januzzi

17h30

Caféstronomia

O café além da conta

Kelly Stein